谭栀漆黑眸子有些波，随即有些欣喜之意涌，若是能寻到好的养蟹农，自己亦能尝到肥美秋蟹，二致被对街酒楼抢去许多生意，食客虽奔着蟹去，可食蟹是食鲜，哪有填饱子的理，断会只食蟹，其菜品亦会点桌，三嘛，是藏翠阁的那些姑们，都刁得很，岂可食？三枝头指定每哄着相好的去买，是吃，面子自是得足足。

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“赵厨可有的法子？可可靠？”

厨子等的是谭栀这句话，当即也卖，“方才听顺子提起二字，忙寻掌柜的，友家中幺，年伊始赁了五亩湖养蟹，现秋蟹收，收蟹的酒楼却完如此多，正苦恼得很。”，谭栀静静听说完，见眼底有几分试探之意知话未说完，亦开问，只颔颔首。

厨子说完席话，望向谭栀，见静默着搅碗中粥，伊始还稍稍沉得住气，半晌有些急了，眼中的试探之意渐浓，见谭栀似端碗回楼，才急急：“只是！只是这友家在临城，知掌柜的可属意？”

谭栀这才抬眸望，带几分笑意：“食蟹食活蟹，是友那幺遣，还是得遣小二去取呢？”

厨子听吁了气，：“自是给掌柜的。”

“如何保证秋蟹至酒楼，仍是活蟹？”，谭栀慢，抛自己心中的考量，搅着碗中粥。

厨子面笑意回笼，面如个鲜活咧的刚锅馒头，“这个掌柜的自是放心，自有法子，用草和青芦苇叶遮盖，以路运，自是个个都活着。”，言罢打量谭栀面，“友还说，若是掌柜的放心，可让幺先些尝尝，眼遣名小二去回话，傍晚能带回箩筐秋蟹，掌柜的意如何？”

谭栀点头，再搅碗中粥，“若是品质好，桂酒楼自是多少，多少。”

今的桂酒楼关楼格外早，对街河海清宴刚挂灯笼，桂酒楼就已经挂“打烊歇店”的木牌子，只等楼食客食完，将封门的木板子嵌，令河海清宴两名小二颇为解，皱着眉头将灯笼挂好，三两步回头地入了酒楼去。

而桂酒楼院，除却苦着脸在堂忙活的阿毛，顺子及阿贵、谭栀，都在石桌坐着，眼巴巴地望着膳方向，厨子正忙着将阿贵拿回的箩筐秋蟹，锅蒸熟。

顺子与阿贵未食秋蟹，谭栀亦未食，总觉此张牙舞爪，指定，本就会料理，更何况主去食，桌摆着两盅厨子知从哪的黄酒，秋蟹寒，黄酒温，中和蟹之寒凉，顺子与谭栀还好，阿贵只抿了黄酒，说什么亦肯再喝，黄酒有其独特的气味，酒浓郁，入醇和，自是有万分喜，亦自是有喜，想是因初饮酒饮的桂酿，受住这浓郁酒，谭栀虽最喜桂酿，却也饮酒，自是觉得黄酒入喉尚可。

三边饮酒边等着，多时将盅黄酒饮，阿毛急匆匆地跑入院，生怕吃着螃蟹，却只得谭栀为留的杯黄酒，对笑着：“先饮杯黄酒。”，阿毛毫犹豫饮，果真皱起眉头，委屈巴巴地望向谭栀，声音亦可怜兮兮：“掌柜的，这酒好······”

席话引三的低笑，正笑着，厨子端着蒸屉入了院，刚从蒸锅中拿的蒸屉极，厨子拿打巾着仍是挡住意，将蒸屉放，着耳朵龇牙咧，于是蒸屉盖子是由谭栀拿起，热气混着鲜甜气味，扑面而。

秋蟹由草绳裹着两只蟹钳与八只蟹，彤彤的颜，十分喜，翻能瞧见月牙，蟹黄的意甚至能够透此，瞧些端倪，顺子手利地抓五只，置于石桌放凉，阿毛则为厨子斟了杯黄酒。

坚的通外壳掀开，透发亮的蟹黄映入眼，蘸料是厨子制的，葱、姜、蒜切末，加入适量的陈醋与酱油，黄酒就必添入了，们已饮了许多。

酒楼没正八经食蟹的“蟹八件”，用银匙代替，刮蟹黄食之，只蟹，蟹黄亦就那么些，谭栀食去十之八九，拿手旁盛黄酒酒杯，饮去半，免得喟叹声，从未食蟹的数百年，皆是作了痴傻，这般好，竟去食！

蟹黄滋味绝妙入想咽，自是无法用言语形容，食完蟹黄谭栀又食了蟹的，洁晶莹，似瓣般，入是鲜甜，是湖鲜独有的甜味，两只蟹钳谭栀嫌太难凿开，予顺子帮，蟹谭栀则没那般耐心，遂带壳嚼尝了滋味，心中自能猜到，若是耐子取蟹中，该是如何鲜甜，谭栀囫囵嚼完八只蟹尝滋味，顺子亦将蟹钳中取递至边，俱是味美，且质较为蟹更为些，总归只秋蟹，俱是好食。

四食完只秋蟹，另盅黄酒也饮，厨子却只备两盅黄酒，只能遣阿毛去取桂酿，谭栀则头朝厨子，饮得有些醺然，在桂树挂的灯笼，潋着黑眸，笑：“这秋蟹，咱酒楼，明遣告知友。”，言罢又头朝顺子：“顺子，明将秋蟹的食牌挂，记着寻个好师傅，刻些纹，的敞亮些！”

第35章 寒—羊汤

寒已至，汽凝结。清晨，触之有的凉意，子凉了，谭栀愈发贪懒，若非顺子去唤，至午时绝起。

院的两缸桂，已食到第二缸的半，每清晨罐都会沾微凉，打取阿毛的手；酒楼堂的“秋蟹”食牌挂已有半月，按照谭栀的吩咐，的十分敞亮，寻的老师傅刻纹；临城的秋蟹，只只蟹黄膏，十分座，食客入楼必会点三五只；切事都在节气的流逝当中度，遵循着万生、万、万成的规律。

因天气转凉，小二都再穿布短褂，穿厚些的秋衫，夜里冷得时，还会穿薄袄子。现时亦就清晨与夜里凉些，得到霜降，这冬天才是真的。头升至头天方时，穿着秋衫会有些微微的热意，小二们还得些桌凳的活计，自是厚秋裹贴的肤，蒙层温热，虽觉热却是能脱秋衫，小心着了风，那是咳嗽到入冬了，烦得很，完桌椅板凳，可在院围坐桌，饮两杯略温桂饮，热热闹闹说说话，话说，厨子了。

谭栀今早起了些，踏小厢屋门时候，俩小二与顺子正坐在石桌，饮着桂话，阿毛这个眼尖的先瞧见谭栀，喝的张小脸扑扑，站起笑嘻嘻唤：“掌柜的。”，顺子转瞧谭栀，见打着呵欠，张渊，由吃吃笑声，揶揄：“今起得倒怪早的。”，言罢走至井旁木盆拿瓷碗，给去盛桂。

谭栀理顺子的揶揄，坐在北边的位子，又打个呵欠，糊糊问：“那缸桂还剩多少？”

“缸还剩半呢！”，顺子远远地应，声音被秋风吹得有些散，生怕谭栀听清，又着嗓子唤第二声：“还有许多呢！”，惹阿毛、阿贵二的低笑声，谭栀则笑着训：“还笑？！待会被顺子知晓，又得挨说。”，见阿贵面仍有笑意，又听得顺子近的步声，敛了些面笑意：“笑着饮，待会若是呛了嗓子，可寻夫给瞧，晓晓得？”