府中每季发新关鹤谣没赶，万没想到太夫这么给面，可能也是看那两破旧回穿看了。

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账甚至有些局促，说这是苗选了的，说请厨且拿成凑，也知选的心意。

关鹤谣捧着那尺就十文的好松江棉布所制的，呆呆地听着这真诚的致歉，受到了极的震撼。

无论世，还是今生，都是自己给自己打工的民营企业家关鹤谣女士，心嘶吼着：到底还是事业单位有编制好！！！

第37章 芥瓜、鳖炖鸽 这倒霉五，怕是还

据说城西南的清闸带, 有、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。

分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回养着。可它们幸被关鹤谣看见了, 随机选位幸运甲鱼炖成了汤。

于文主义关怀, 怕它黄泉路孤单，又给它找个小伙伴——老鸽只，并着枸杞、虫草、参须炖得烂。菜蔬局的松蕈，也敢独，了几朵放去, 汤味更鲜灵。

杀甲鱼最费，放血、剪指甲说，还理其中的脏、脂肪, 的、边

关鹤谣废了通功夫，将这汤熬得滋养清甜, 甲鱼炖得Q，太夫却更喜欢用料随手拌的芥瓜。

这重的老太太，真是无说理去。

“芥瓜都用黄瓜，没想到木瓜也很好。”太夫了筷子木瓜丝赞到。

这菜开胃, 酸、、，各种滋味又冲又足, 在中碰。

那的木瓜丝匀称, 可见厨师的刀工。

木瓜泡了夜, 已没有酸涩味，只留别致清，又浸在芥、醋、酱油调好的子里，撒青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝富了，就着筷子嗦着子放入中。明明得眼泪都, 却也住它的，接吃。

椒真正传入中国之，先民吃想吃辛味，无外乎姜、椒、茱萸这“三”。

“姜”自用多说，无论是烹饪还是养生，它的地位始终可撼。

而“椒”是指本土的椒，或是汉时就传入的胡椒。

胡椒极受欢，甚至度成为通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则朝宰相元载，也至于别心裁地屯了六十多吨胡椒，跃成为世界贪污史的朵奇葩。

如何知这些胡椒八百辈子都吃完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒就觉得乐。

而“茱萸”，正是“遍茱萸少”的那个茱萸。

西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有椒的漫黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地民的丝曙光，承担起为这些注定嗜的提供味的历史重担。

只是茱萸因制取困难，到了宋时，已渐式微。

宋更的，是这“芥”——芥菜腌成的“子”“菜”在街头随可见，芥菜籽则制成芥入菜。

哪怕这个时代已有了椒，但是们对芥的热仍未磨灭。毕竟“椒，蒜心，芥末的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的是所能及的。

为了用昨剩的木瓜，关鹤谣制了些芥——只将芥末籽碾，加醋、沸滤即可，成品是微浑浊的淡黄。